0 Macam Macam BAKTERI

ALCALIGENES

Alcaligenes adalah genus dari Gram-negatif, patogen, bakteri oportunistik.

Sifat

Spesies Alcaligenes menghasilkan energi dalam berbagai cara, termasuk oksidasi arsenit. Banyak tentang organisme ini hampir tidak dikenal, dan bahkan mengidentifikasi spesies yang benar menyajikan tantangan. Hal ini penting karena beberapa spesies Alcaligenes merupakan penyebab potensial dari penyakit paru kronis pada pasien dengan fibrosis kistik. Alcaligenes adalah gram-negatif, atau Bakteri, yang berarti bahwa mereka memiliki amplop sel khas.

Alcaligenes faecalis sangat penting karena mengubah bentuk yang paling beracun arsenik, arsenit (AsO2-, oksidasi +3) ke bentuk yang kurang berbahaya, arsenat (AsO4-, bilangan oksidasi +5).

Yang diserang

Alcaligenes ditemukan di berbagai lokasi, termasuk lingkungan tanah dan air, di mana satu spesies, Alcaligenes denitrificans, telah dikenal untuk menghambat pertumbuhan beberapa jenis ganggang. Mereka juga dapat ditemukan di saluran pernapasan pasien cystic fibrosis. 

Hasil serang

 Bakteri Alcaligenes dapat menyebabkan gejala klinis penyakit paru. 

Daftar pustaka

Anderson, G.L. et al. Metabolic energy from arsenite oxidation in Alcaligenes faecalis. Abstract. Journal de Physique IV vol 107 2003. 49.

Liu, Lixia et al. Ribosomal DNA-Directed PCR for Identification of Achromobacter (Alcaligenes) xylosoxidans Recovered from Sputum Samples from Cystic Fibrosis Patients. Journal of Clinical Microbiology vol 40(4) April 2002. 1210-1213.

Manage, Pathmalal M. et al. Algicidal effect of the bacterium Alcaligenes denifitricans on Microcystis spp. Aquatic Microbial Ecology vol 22 September 8 2000. 111-117.

Saiman, Lisa et al. Identification and Antimicrobial Susceptibility of Alacaligenes xylosoxidans Isolated from Patients with Cystic Fibrosis. Journal of Clinical Microbiology vol 39(11). November 2001. 3942-3945.

ENTERBACTERIA

Sifat/ karakateristik

Anggota Enterobacteriaceae berbentuk batang, dan biasanya 1-5 pM panjang. Seperti lainnya Bakteri, enterobacteria memiliki Gram-negatif noda,  dan mereka anaerob fakultatif, fermentasi gula untuk menghasilkan asam laktat dan berbagai produk akhir lainnya. Sebagian besar juga mengurangi nitrat menjadi nitrit, meskipun ada beberapa yang tidak (misalnya Photorhabdus). Tidak seperti kebanyakan bakteri serupa, enterobacteria umumnya kurang sitokrom oksidase C, meskipun ada pengecualian (misalnya Plesiomonas shigelloides). Kebanyakan flagela yang digunakan untuk bergerak, tetapi genera sedikit yang nonmotile. Mereka tidak membentuk spora-. Katalase reaksi bervariasi antara Enterobacteriaceae.

Yang Di serang

Banyak anggota keluarga ini adalah bagian normal dari flora usus ditemukan dalam usus manusia dan hewan lainnya, sementara yang lain ditemukan dalam air atau tanah, atau parasit pada berbagai hewan yang berbeda dan tanaman.

Hasil Serangan

Kebanyakan anggota Enterobacteriaceae memiliki peritrichous, tipe I fimbriae yang terlibat dalam adhesi sel-sel bakteri untuk host mereka. Beberapa endotoksin produk enterobacteria. Endotoksin berada dalam sitoplasma sel dan dilepaskan ketika sel mati dan dinding sel hancur. Beberapa anggota keluarga Enterobacteriaceae menghasilkan infeksi sistemik ke dalam aliran darah ketika semua sel-sel bakteri mati melepaskan endotoksin mereka. Hal ini dikenal sebagai syok endotoksik, dan dapat mengakibatkan kematian instan.

Daftar pustaka

  George M. Garrity, ed. (July 26, 2005) [1984 (Williams & Wilkins)]. The Gammaproteobacteria. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. 2B (2nd ed.). New York: Springer. pp. 1108. ISBN 978-0-387-24144-9. British Library no. GBA561951.

    ^ Williams, K. P.; Gillespie, J. J.; Sobral, B. W. S.; Nordberg, E. K.; Snyder, E. E.; Shallom, J. M.; Dickerman, A. W. (2010). "Phylogeny of Gammaproteobacteria". Journal of Bacteriology 192 (9): 2305–2314. doi:10.1128/JB.01480-09. PMC 2863478. PMID 20207755. edit

    ^ "Dorlands Medical Dictionary:Enterobacteriaceae".

    ^ MacFaddin, Jean F. Biochemical Tests for Identification of Medical Bacteria. Williams & Wilkins, 1980, p 441.

    ^ http://www.hpa-standardmethods.org.uk/documents/bsopid/pdf/bsopid16.pdf

MICROCOCCUS

Sifat/ karakteristik

Micrococcus (mi 'KRO Kok' Əs) adalah genus dari bakteri dalam keluarga Micrococcaceae. Micrococcus terjadi dalam berbagai lingkungan, termasuk air, debu, dan tanah. Micrococci memiliki Gram-positif sel bulat mulai dari sekitar 0,5 sampai 3 mikrometer diameter dan biasanya muncul dalam tetrad. Mereka katalase positif, oksidase positif, negatif negatif dan sitrat indole. Micrococcus memiliki dinding sel yang cukup besar, yang dapat terdiri dari sebanyak 50% dari massa sel. Genom Micrococcus kaya guanin dan sitosin (GC), biasanya menunjukkan 65-75% GC-konten. Micrococci sering membawa plasmid (mulai dari 1 sampai 100 MDA dalam ukuran) yang menyediakan organisme dengan sifat-sifat yang bermanfaat.

Yang Diserang

Micrococci telah diisolasi dari kulit manusia, hewan dan produk susu, dan bir. Mereka ditemukan di tempat lain di lingkungan, termasuk air, debu, dan tanah. M. luteus pada kulit manusia mengubah senyawa dalam keringat menjadi senyawa dengan bau yang tidak menyenangkan. Micrococci dapat tumbuh dengan baik dalam lingkungan dengan sedikit air atau konsentrasi garam tinggi. Kebanyakan mesophiles, beberapa, seperti Micrococcus antarcticus (ditemukan di Antartika) adalah psychrophiles.

Hasil Serangan                    

Micrococcus umumnya dianggap sebagai organisme saprotrophic atau komensal, meskipun bisa menjadi patogen oportunistik, terutama di host dengan sistem kekebalan tubuh berkompromi, seperti pasien HIV [3]. Ini bisa sulit untuk mengidentifikasi Micrococcus sebagai penyebab infeksi, karena organisme adalah biasanya hadir di mikroflora kulit, dan genus jarang dikaitkan dengan penyakit. Dalam kasus yang jarang terjadi, kematian pasien immunocompromised telah terjadi dari infeksi paru yang disebabkan oleh Micrococcus. Micrococci mungkin terlibat dalam infeksi lain, termasuk shock berulang bakteremia, septik, septic arthritis, endokarditis, meningitis, pneumonia dan kavitasi (imunosupresif pasien).

 Daftar Pustaka

1.    ^ George M. Garrity, ed. (July 26, 2005) [1984 (Williams & Wilkins)]. The Gammaproteobacteria. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. 2B (2nd ed.). New York: Springer. pp. 1108. ISBN 978-0-387-24144-9. British Library no. GBA561951.

2.       ^ Williams, K. P.; Gillespie, J. J.; Sobral, B. W. S.; Nordberg, E. K.; Snyder, E. E.; Shallom, J. M.; Dickerman, A. W. (2010). "Phylogeny of Gammaproteobacteria". Journal of Bacteriology 192 (9): 2305–2314. doi:10.1128/JB.01480-09. PMC 2863478. PMID 20207755. edit

3.       ^ "Dorlands Medical Dictionary:Enterobacteriaceae".

4.       ^ MacFaddin, Jean F. Biochemical Tests for Identification of Medical Bacteria. Williams & Wilkins, 1980, p 441.

5.       ^ http://www.hpa-standardmethods.org.uk/documents/bsopid/pdf/bsopid16.pdf

STAPYLOCOCCUS

Aureus (dari bahasa Yunani: σταφυλή, staphylē, "anggur" dan κόκκος, kókkos, "granul") adalah genus dari bakteri Gram-positif. Di bawah mikroskop, mereka muncul bulat (kokus), dan bentuk dalam anggur seperti cluster ..

Sifat / Karakteristik

Genus Staphylococcus termasuk setidaknya 40 spesies. Dari jumlah tersebut, sembilan memiliki dua subspesies dan satu memiliki tiga subspesies Sebagian besar tidak berbahaya dan. Berada normal pada kulit dan selaput lendir manusia dan organisme lainnya. Ditemukan di seluruh dunia, mereka adalah komponen kecil dari flora mikroba tanah.

Staphylococcus memiliki 11 kelompok Yaitu :

S. aureus grup - S. aureus, S. simiae
S. auricularis grup - S. auricularis
S. carnosus grup - S. carnosus, S. condimenti, S. massiliensis, S. piscifermentans, S. simulans
S. epidermidis grup - S. capitis, S. caprae, S. epidermidis, S. saccharolyticus
S. haemolyticus grup - S. devriesei, S. haemolyticus, S. hominis
S. hyicus-intermedius grup - S. chromogenes, S. felis, S. Delphini, S. hyicus, intermedius S., S. lutrae, S. microti, S. muscae, pseudintermedius S., S. rostri, S. schleiferi
S. lugdunensis grup - S. lugdunensis
S. saprophyticus grup - S. arlettae, S. cohnii, S. equorum, S. gallinarum, S. kloosii, S. leei, S. nepalensis, S. saprophyticus, S. succinus, S. xylosus
S. sciuri grup - S. fleurettii, S. lentus, S. sciuri, S. stepanovicii, S. vitulinus
S. simulans grup - S. simulans
S. warneri grup - S. pasteuri, S. Warneri

Dan kini telah menjadi 12 kelompok yang telah dipindahkan ke genus Macrococcus baru, spesies yang saat ini diketahui kerabat terdekat dari Staphylococcus.
Bagian Dan Jenis

S. aureus subsp. aureus
S. aureus subsp. Anaerobius

S. capitis subsp. capitis
S. capitis subsp. Urealyticus

S. carnosus subsp. carnosus
S. carnosus subsp. Utilis

S. cohnii subsp. cohnii
S. cohnii subsp. Urealyticus

S. equorum subsp. equorum
S. equorum subsp. linen

S. hominis subsp. hominis
S. hominis subsp. Novobiosepticus

S. saprophyticus subsp. bovis
S. saprophyticus subsp. Saprophyticus

S. schleiferi subsp. coagulans
S. schleiferi subsp. Schleiferi

S. sciuri subsp. carnaticus
S. sciuri subsp. rodentium
S. sciuri subsp. Sciuri

S. succinus subsp. casei
S. succinus subsp. Succinus

Salah satu fitur yang paling penting phenotypical digunakan dalam klasifikasi staphylococcus adalah kemampuan mereka untuk menghasilkan koagulase, enzim yang menyebabkan pembentukan gumpalan darah.

Seperti dengan semua nama generik di nomenklatur binomial, Staphylococcus dikapitalisasi pada saat digunakan sendiri atau dengan spesies tertentu. Juga, Staph singkatan dan S. bila digunakan dengan spesies (S. aureus) dengan benar dicetak miring dan dikapitalisasi (meskipun sering kesalahan dalam hal ini terlihat dalam sastra populer). Namun, Staphylococcus tidak dikapitalisasi atau dicetak miring ketika digunakan dalam bentuk kata sifat, seperti dalam infeksi staphylococcal, atau plural (staphylococci).

Penugasan strain ke Staphylococcus genus memerlukan itu untuk menjadi kokus Gram-positif yang membentuk cluster, menghasilkan katalase, memiliki dinding struktur sel yang sesuai (termasuk jenis peptidoglikan dan kehadiran asam teichoic) dan G + C isi DNA dalam berbagai 30-40% mol.

Spesies staphylococcus dapat dibedakan dari aerobik lainnya dan fakultatif anaerob, Gram-positif cocci oleh beberapa tes sederhana. Staphylococcus spp. adalah anaerob fakultatif (mampu tumbuh baik aerobik dan anaerobik). Semua spesies tumbuh di hadapan garam empedu dan semua katalase-positif. Pertumbuhan juga dapat terjadi dalam larutan NaCl 6,5%. Pada Baird Parker menengah, Staphylococcus spp. tumbuh fermentatively, kecuali S. saprophyticus, yang tumbuh oksidatif. Staphylococcus spp. tahan terhadap bacitracin (0,04 U disk: resistensi = <zona 10mm inhibisi) dan rentan terhadap furazolidon (100μg disc: resistensi = <15mm zona inhibisi). Pengujian biokimia lebih lanjut diperlukan untuk mengidentifikasi ke tingkat spesies.

Yang diserang DAN Hasil Serang

Enam spesies saat ini diakui sebagai koagulase-positif: S. aureus, S. Delphini, S. hyicus, S. intermedius, S. lutrae, S. pseudintermedius dan S. schleiferi subsp. coagulans. Spesies ini milik dua kelompok terpisah - S. aureus (S. aureus saja) kelompok dan S. hyicus-intermedius kelompok (lima sisanya).

Sebuah spesies ketujuh juga telah dijelaskan - Staphylococcus leei - dari pasien dengan gastritis.

S. aureus merupakan koagulase-positif, yang berarti menghasilkan koagulase. Namun, sementara sebagian besar strain S. aureus adalah koagulase-positif, beberapa mungkin atipikal dalam bahwa mereka tidak menghasilkan koagulase. S. aureus adalah katalase-positif (yang berarti bahwa ia dapat menghasilkan enzim katalase) dan mampu mengkonversi hidrogen peroksida (H2O2) dengan air dan oksigen, yang membuat uji katalase berguna untuk membedakan staphylococci dari enterococci dan streptokokus.

Pseudintermedius S. mendiami dan kadang-kadang menginfeksi kulit anjing dan kucing domestik. Organisme ini, juga bisa membawa materi genetik yang mengajarkan resistensi bakteri ganda. Hal ini jarang terlibat dalam infeksi pada manusia, sebagai zoonosis.

S. epidermidis, sebuah spesies koagulase-negatif, adalah komensal kulit, namun dapat menyebabkan infeksi parah pada kekebalan ditekan-pasien dan mereka dengan kateter vena sentral. S. saprophyticus, spesies lain koagulase-negatif yang merupakan bagian dari flora normal vagina, yang terutama terlibat dalam infeksi saluran genitourinari pada wanita muda seksual-aktif. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa spesies Staphylococcus lainnya telah terlibat dalam infeksi manusia, terutama S. lugdunensis, S. schleiferi, dan S. caprae.

Singkatan umum untuk spesies staphylococcus koagulase-negatif kontra dan SSP.
Genomics dan molekuler biologi

Genom aureus pertama S. yang akan diurutkan adalah mereka dari N315 dan Mu50 pada tahun 2001. Banyak yang lebih lengkap S. aureus genom telah diserahkan ke database publik, membuatnya menjadi salah satu bakteri yang paling luas sequencing. Penggunaan data genom yang sekarang tersebar luas dan menyediakan sumber daya berharga bagi para peneliti yang bekerja dengan S. aureus. Teknologi seluruh genom, seperti sekuensing proyek dan mikroarray, telah menunjukkan berbagai variasi strain S. aureus. Masing-masing mengandung kombinasi yang berbeda dari protein permukaan dan racun yang berbeda. Berkaitan informasi ini kepada perilaku patogen merupakan salah satu bidang utama penelitian staphylococcal. Pengembangan metode mengetik molekuler telah memungkinkan pelacakan dari strain yang berbeda dari S. aureus. Hal ini dapat mengakibatkan kontrol yang lebih baik dari strain wabah. Sebuah pemahaman yang lebih besar tentang bagaimana staphylococci berkembang, terutama karena akuisisi unsur genetik bergerak encoding gen resistensi dan virulensi yang membantu untuk mengidentifikasi strain wabah baru dan bahkan dapat mencegah kemunculan mereka.

Insiden luas resistensi antibiotik di berbagai strain S. aureus, atau seluruh spesies yang berbeda dari Staphylococcus telah dikaitkan dengan transfer gen horizontal gen penyandi antibiotik / resistansi logam dan virulensi. Sebuah studi terbaru menunjukkan tingkat transfer gen horizontal antar Staphylococcus jauh lebih besar dari perkiraan sebelumnya, dan mencakup gen dengan fungsi melampaui resistensi antibiotik dan virulensi, dan di luar gen yang berada dalam unsur genetik bergerak. 

Daftar Pustaka

·  ^ Ryan KJ, Ray CG, ed. (2004). Sherris Medical Microbiology (4th ed.). McGraw Hill. ISBN 0-8385-8529-9.

·  ^ Harris L.G, Foster S.J, Richards S. G. (2002). "An introduction to Staphylococcus aureus, and techniques for identifying and quantifying S. aureus adhesins in relation to adhesion to biomaterials: review". European cells and materials 4: 39–60. PMID 14562246.

·  ^ Madigan M, Martinko J, ed. (2005). Brock Biology of Microorganisms (11th ed.). Prentice Hall. ISBN 0-13-144329-1.

·  ^ Takahashi T, Satoh I, Kikuchi N. (1999). "Phylogenetic relationships of 38 taxa of the genus Staphylococcus based on 16S rRNA gene sequence analysis". Int. J. Syst. Bacteriol. 49 (2): 725–728. doi:10.1099/00207713-49-2-725. PMID 10319495.

·  ^ Kloos WE, Ballard DN, George CG, Webster JA, Hubner RJ, Ludwig W, Schleifer KH, Fiedler F, Schubert K (1998). "Delimiting the genus Staphylococcus through description of Macrococcus caseolyticus gen. nov., comb. nov. and Macrococcus equipercicus sp. nov., and Macrococcus bovicus sp. nov. and Macrococcus carouselicus sp. nov". Int J Syst Bacteriol 48 (3): 859–877. doi:10.1099/00207713-48-3-859. PMID 9734040. http://ijs.sgmjournals.org/content/48/3/859.full.pdf.

·  ^ See genus and species capitalization.

·  ^ Svec P., Vancanneyt M., Sedláek I., Engelbeen K., Stetina V., Swings, J. & Petrá, P. (2004). "Reclassification of Staphylococcus pulvereri Zakrzewska-Czerwiska et al. 1995 as a later

LEUCONOSTOC

Sifat/ Karakteristik

Genom Leuconostoc terdiri dari 2.038.396 bp dengan 2.075.763 nukleotida diatur dalam desain melingkar, dan encode tahun 2005 protein yang berbeda, dengan 54% dari mereka yang ditugaskan fungsi biologis putatif. Isi GC dari 37-40% telah dilaporkan sebagai standar. Seperti Luconostoc spp. adalah bakteri asam laktat, genom dikodekan semua enzim hadir dalam jalur phosphoketolase 6-phosphogluconate. Gen juga menemukan bahwa enzim dikodekan menghilang piruvat yang diperkirakan untuk mengkatalisis produksi metabolit yang mengarah ke produk akhir berbagai fermentasi. Selain itu, spesies tertentu dari Leuconostoc ditemukan mengandung plasmid, randing dari 1-7, mulai dari 1,3 sampai 80Mda dengan gen yang menyandikan untuk produksi bakteriosin dan metabolisme sitrat. (F. Breidt Jr dan Plengvidhya, Vethachai).

Struktur sel dan Metabolisme Skema representasi dari karbon dan aliran energi melalui jalur metabolisme sentral L. mesenteroides selama metabolisme gula berbagai. G1P, glukosa-1-fosfat, G6P, glukosa-6-fosfat, F6P, fruktosa-6-fosfat, GAP, gliseraldehida-3-fosfat, asetil-P, acetylphosphate, asetil-KoA, asetil koenzim A, 1, fosforilasa sukrosa , 2, dextransucrase, 3, phosphoglucomutase (PGM), 4, glukokinase, 5, fructokinase, 6, dehidrogenase manitol, 7, dehidrogenase piruvat.

Leuconostoc adalah kokus, sering lenticular pada agar dan biasanya terjadi pada pasangan atau rantai. Leuconostoc adalah nonmotile, bukan bakteri pembentuk spora. Hal ini katalase negatif nonproteolytic organisme tanpa sitokrom. Leuconostoc adalah nonhemolytic, vankomisin organisme resisten. Hal ini heterofermentative (menggunakan kombinasi dari fosfat pentosa dan jalur phosphoketolase). (Thunnel 1995) L. mesenteroides mampu mengubah gula menjadi manitol dan dekstran. Bagi banyak makanan, seperti jus buah atau produk susu, Leuconostoc dapat berkontribusi terhadap rasa off karena produksi diacetyl. dalam alkohol tertentu, daging, sayuran, dan produk-produk susu fermentasi seperti keju atau yogurt, meskipun, itu sering digunakan sebagai kultur starter untuk kapasitas produksi yang sama diacetyl.

Leuconostocs, seperti LAB lainnya, tidak mengandung siklus asam trikarboksilat atau sistem sitokrom sehingga tidak dapat memperoleh energi dari fosforilasi oksidatif. Sebaliknya, mereka memperoleh energi melalui fosforilasi substrat tingkat, selama fermentasi gula menjadi asam laktat, etanol atau asetat, dan C02. Sitrat dan malat adalah dua asam organik utama yang dimetabolisme oleh leuconostocs.

yang Diserang

Leuconostocs secara tradisional ditemukan dalam hubungan dengan materi tanaman, fermentasi sayuran, susu, produk susu, dan anggur dan daging.

Leuconostoc sering bisa ditemukan di alam bebas dan merupakan bagian dari mikroflora alami di hampir semua bidang pertanian. Hal ini paling sering ditemukan di banyak makanan olahan yang berbeda (dalam cairan gula pengolahan dan makanan fermentasi, termasuk zaitun, mentimun, asinan kubis, anggur dan keju), baik sebagai starter atau budaya sebagai kontaminan. Leuconostoc adalah bakteri gram positif chemoorganoheterotrophic. Ini adalah fakultatif anaerob. Leuconostoc membutuhkan kaya, media kompleks (asam nikotinat, thiamin, biotin, dan asam pantotenat atau salah satu turunannya). Leuconostoc ditemukan di mesofilik campuran-ketegangan budaya tetapi tidak dalam budaya pemula termofilik.

Hasil serang

Anggota Leuconstoc spp. sangat sering digunakan dalam produksi makanan fermentasi karena kemampuan mereka untuk menghasilkan asam laktat dan diacetyl. Leuconstoc mesenteroides digunakan terutama dalam produksi saurkraut, di mana kemampuan heterofermentative yang digunakan dalam tahap pertama dari empat untuk mengubah glukosa dan fruktosa dalam kubis menjadi asam laktat, manitol, asam asetat, etanol, dan karbon dioksida. Dalam susu fermentasi dan produk daging, diacetyl bertanggung jawab untuk rasa mentega dan fermentasi bantuan produk lainnya dalam pelestarian dan palatabilitas dari makanan. Juga, Leuconstoc carnosum menghasilkan bakteriosin, dan ini digunakan untuk menghambat monosytogenes Listeria dalam susu dan produk daging.

Daftar Pustaka

R. K. Thunnel. 1995. "Taxonomy of the Leuconostocs" Journal of Dairy Science, vol. 78, no. 11. 2514-2522

F. Breidt Jr. 2004. "A Genomic Study of Leuconostoc mesenteroides and the Molecular Ecology of Sauerkraut Fermentations" Journal of Food Science, Vol. 69 Issue 1 Page FMS30 January

Plengvidhya, Vethachai. 2003. "Microbial ecology of sauerkraut fermentation and genome analysis of lactic acid bacterium Leuconostoc mesenteroides ATCC 8293" Dissertation

Timothy M. Cogan and Kieran N. Jordan. 1994. "Metabolism of Leuconostoc Bacteria" Journal Dairy Sci 77:2704-2717

AEROCOCCUS DAN PEDIOCOCCUS

                Bakteri aerococcus dan pediococcus Bakteri asam laktat (BAL) adalah bakteri gram-Kelompok Yang positif tidak membentuk spora Dan dapat memfermentasikan karbohidrat untuk menghasilkan asam laktat . Berdasarkan taksonomi, terdapat sekitar 20 genus bakteri Yang termasuk BAL. Beberapa BAL Yang sering digunakan Dalam, pengolahan Pangan adalah Aerococcus, Bifidobacterium, Carnobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Oenococcus, Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus, Vagococcus, Dan Weissella. Contoh Produk MAKANAN Yang dibuat menggunakan mendapatkan bantuan BAL adalah yogurt, Keju, mentega, krim asam (susu asam), dan jumlah Produk fermentasi Before. Dalam pengolahan MAKANAN, BAL dapat Melindungi bahasa Dari pencemaran bakteri patogen, meningkatkan nutrisi, Dan berpotensi memberikan dampa positif BAGI Kesehatan manusia.

Sifat /Karakteristik

                Sebagian Besar BAL dapat Tumbuh sama baiknya di Customers Yang memiliki Dan tidak memiliki O2 (tidak yang rentan terhadap O2), sehingga termasuk anaerob aerotoleran. Bakteri Yang tergolong Illustrasi BAL memiliki beberapa karakteristik tertentu Yang meliputi:. Tidak memiliki porfirin Dan sitokrom, katalase negatif , tidak melakukan fosforilasi transpor Elektron, Dan hanya mendapatkan energi bahasa Dari fosforilasi substrat. Hampir Semua BAL hanya memperoleh energi metabolisme bahasa Dari Gula sehingga habitat pertumbuhannya hanya Terbatas PADA Pelanggan Customers Yang menyediakan cukup Gula atau Bisa disebut Artikel Baru Pelanggan Customers Yang kaya nutrisi. Kemampuan mereka untuk mengasilkan senyawa (biosintesis) JUGA Terbatas Dan kebutuhan nutrisi Kompleks BAL meliputi asam amino, vitamin, purin, Dan pirimidin.

                Berdasarkan Metode studi genetika, beberapa sifat BAL Yang berhubungan Artikel Baru fermentasi cenderung disandikan oleh gen-gen di [[plasmid]] (DNA ekstrakromosomal). Sifat-sifat Yang dimaksud meliputi Produksi proteinase, metabolisme karbohidrat, transpor sitrat, Produksi eksopolisakarida, Produksi bakteriosin, Dan resistensi terhadap bakteriofag DNA plasmid dapat ditransfer antarbakteri Artikel Baru beberapa mekanisme, seperti konjugasi Yang UMUM PADA terjadi Lactococcus sehingga sifat-sifat nihil dapat menyebar.

Contoh-Contoh Produk Pangan menggunakan BAL,  Salat Satu Produk olahan BAL]]

Keju
Mentega
Yogurt
Kimchi
Krim
Bir
Kecap
Sosis
Anggur
  

                Fermentasi asam laktat terbagi menjadi doa hormone hormon, yaitu homofermentatif (sebagian Besar REVENUES Akhir merupakan asam laktat) Dan heterofermentatif (REVENUES Akhir berupa asam laktat, asam asetat, etanol Dan CO2). Secara Garis Besar,. Keduanya memiliki kesamaan Dalam, mekanisme pembentukan asam laktat, yaitu piruvat Akan diubah menjadi laktat (asam laktat atau) Dan diikuti Artikel Baru proses imunisasi meliputi Transfer Elektron bahasa Dari NADH menjadi NAD +. Pola fermentasi inisial dapat dibedakan Artikel Baru mengetahui keberadaan enzim-enzim Yang berperan di Dalam, jalur metabolisme glikolisis.

PADA heterofermentatif, tidak ADA Aldolase Dan heksosa isomerase tetapi menggunakan enzim fosfoketolase Dan menghasilkan CO2. Metabolisme heterofermentatif Artikel Baru menggunakan heksosa (golongan karbohidrat Yang terdiri Bahasa Dari 6 atom KARBON) Akan melalui jalur heksosa monofosfat atau Fosfat pentosa. Sedangkan homofermentatif melibatkan Aldolase Dan heksosa aldolase namun tidak memiliki fosfoketolase Serta hanya: sedikit atau bahkan sama Sekali tidak menghasilkan CO2.. Jalur metabolisme Bahasa Dari Yang digunakan PADA homofermentatif adalah lintasan embden-Meyerhof-Parnas. Beberapa Contoh genus bakteri Yang merupakan bakteri homofermentatif adalah Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Pediococcus, Dan Lactobacillus, sedangkan Contoh bakteri heterofermentatif adalah Leuconostoc Dan Lactobacillus.

MANFAAT

Sebagian bakteri asam laktat berpotensi memberikan dampak positif BAGI Kesehatan Dan nutrisi manusia, beberapa di antaranya adalah meningkatkan Diskonto nutrisi MAKANAN, mengontrol infeksi PADA usus, meningkatkan digesti (pencernaan) laktosa, mengendalikan beberapa tipe Kanker, Dan mengendalikan tingkat serum Kolesterol Darah Illustrasi. Sebagian keuntungan nihil merupakan REVENUES bahasa Dari pertumbuhan Dan Aksi bakteri selama pengolahan MAKANAN, sedangkan sebagian Before REVENUES bahasa Dari pertumbhan beberapa BAL di Illustrasi kandung usus mencerna MAKANAN SAAT Yang mengandung BAL Sendiri.

Bakteri asam laktat dapat menghambat pertumbuhan bakteri Lain Artikel Baru memproduksi protein Yang disebut bakteriosin. Salah Satu Contoh bakteriosin Yang dikenal Luas adalah nisin, diproduksi oleh Lactobacillus lactis ssp. lactis [4] Nisin dapat menghambat pertumbuhan beberapa bakteri, yaitu Bacillus, Clostridium, Staphylococcus,. Dan Listeria. Senyawa bakteriosin Yang diproduksi BAL dapat bermanfaat karena menghambat bakteri patogen Yang dapat merusak MAKANAN ataupun membayakan Kesehatan manusia, sehingga keamanan lebih terjamin MAKANAN.

Selain bakteriosin, senyawa antimikroba (penghambat bakteri Lain) Yang dapat diproduksi oleh BAL adalah hidrogen peroksida, asam Lemah, reuterin, Dan diasetil. Senyawa-senyawa nihil JUGA berfungsi untuk memperlama Masa Simpan Dan meningkatkan keamanan Produk Pangan. BAL menghasilkan hidrogen peroksida (H2O2) untuk Melindungi selnya terhadap keracunan OKSIGEN. Namun, H2O2 dapat bereaksi Artikel Baru senyawa lain (contohnya tiosianat endogen Dalam, susu mentah) hingga menghasilkan senyawa penghambat mikroorganisme Lain. Mekanisme inisial disebut sebagai SISTEM antimikroba laktoperoksidase . Asam laktat Dan asam Lemah Lain Yang dihasilkan BAL dapat memberikan Efek bakterisidal untuk bakteri Lain karena pH Pelanggan Customers dapat turun-menjadi 3-4,5.  PADA pH nihil, BAL dapat Tetap Hidup sedangkan bakteri Lain, termasuk bakteri pembusuk MAKANAN Yang merugikan Akan mati . Reuterin adalah senyawa antimikrobial efektif untuk Melawan berbagai hormone hormon bakteri (bersifat Spektrum Luas), Yang diproduksi oleh Lactobacillus reuteri selama pertumbuhan anaerobik terjadi Artikel Baru keberadaan gliserol.. Diaseteil adalah senyawa Yang menentukan rasa Dan aroma mentega , Serta Aktif Melawan bakteri gram negatif, khamir, kapang.

Sebagian BAL dapat Mengurangi JUMLAH bakteri patogen secara efektif PADA HEWAN Ternak, contohnya bakteri jahat E. coli O157 Dan Salmonella Di Samping ITU., BAL JUGA dikonsumsi manusia Dan HEWAN sebagai bakteri probiotik, yaitu bakteri bakteri Yang dimakan untuk meningkatkan Kesehatan atau nutrisi tubuh. Beberapa spesies BAL merupakan probiotik Yang BAIK karena dapat bertahan melewati pH lambung Yang rendah Dan menempel atau melakukan kolonisasi usus. Akibatnya, bakteri jahat di usus Akan berkurang karena kalah bersaing.